菜园常见蔬菜种植图谱（上）
图：李昊桐，文：《菜园里的学问》
苦瓜（Bitter gourd）
物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）
发芽天数：4-10天。种子壳很硬，要先放在45 - 55℃的热水中烫20分钟，然后放在 30℃的温水中浸泡24小时后，再播种。
成熟天数：3个月以内。栽种后5-6周就会开花，开花后15-20天就可以采摘。
栽种时间 : 春季青蛙开始叫后2-3周便可以开始在地里栽种。 在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前2-4周
大白菜（Chinese cabbage）
植物分类：十字花科（Cruciferae）
发芽天数：6-10天
成熟天数：80天
栽种时间 : 秋季栽种最好。秋季蚱蝉停叫后种下。在无霜的南方，冬天也可以栽种，一直到荠菜初生时。在北方，春季也可以栽种。先在温室里育苗，柳树萌芽时移栽到地里。育苗要提前2-4周
葫芦（Gourd）
植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）
发芽天数：4-10天。种子壳很硬，要先放在45 - 55℃的热水中烫20分钟，然后放在30℃的温水中浸泡24小时后，再播种。
成熟天数：90-150天
栽种时间 : 春季青蛙开始叫后2-3周便可以开始在地里栽种。 在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前4-6周
韭菜（Chive）
植物分类：百合科（Alliaceae）
发芽天数：8-13天
成熟天数：第二年起采收。叶子长到15厘米后即可采割。
栽种时间:播种：春季柳树萌芽时开始育苗，青蛙叫后3-4周种在地里。分株：秋季蚱蝉停叫后，进行分株，重新栽种
黄瓜（Cucumber）
植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）
发芽天数：8-10天
成熟天数：60-75天
栽种时间：春季青蛙开始叫后 1-2 周便可以在地里栽种。在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前2-4周
蚕豆（Horsebean）
植物分类：豆科（Leguminosae）
发芽天数：8天
成熟天数：5个月
栽种时间：南方稻田种植冬蚕豆时，应在水稻收割后抢时播种，长江沿岸播种时间为寒露到霜降之间，华南双季稻地区在小雪前后。北方一般在春季解冻之后抓紧时间播种
苋菜（Amaranth）
植物分类：苋科（Amaranthaceae）
发芽天数：3-15天
成熟天数：30-60天
栽种时间 : 春季青蛙开始叫后一直到夏末，都可以栽种
冬瓜（Wax Gourd）
植物分类：葫芦科（Cucurbitaceae）
发芽天数：5天
成熟天数：40-45天
栽种时间：广州地区冬瓜栽培分春植和秋植两季，以春植较多，一般在 1-2 月播种。秋植冬瓜一般在小暑前后（7月上、中旬）播种
白萝卜（Turnip）
植物分类：十字花科（Cruciferae）
发芽天数：7-14天
成熟天数：40天可以采收叶子；40-60天可以采收萝卜。
栽种时间 : 秋季栽种最好。秋季蚱蝉停叫后种下。在无霜的南方，冬季和春季也可以栽种，一直种到荠菜开花时。在北方，春季荠菜初生时，就可以在地里栽种
菠菜（Spinach）
植物分类：黎科（Chenopodiaceae）
发芽天数：5-9天。气温高时不容易发芽，要先用湿润的纸巾包着，放在低温荫凉的地方或冰箱里，待冒出芽尖后，再播种。
成熟天数：40-50天
栽种时间 : 在南方，除了盛夏之外，全年都可以栽种
青椒、辣椒（Pepper）
植物分类：茄科（Solanaceae）
发芽天数：7-14天
成熟天数：14-18周
栽种时间：春季青蛙开始叫后2周便开始在地里栽种。在寒冷的地区，必须先在温室里育苗。育苗要提前6-8周
大豆（Soybean），也叫毛豆、黄豆
植物分类：豆科（Leguminosae）
发芽天数：5-7天
成熟天数：100天
栽种时间：春季青蛙开始叫后，或是苹果花盛开时，可以开始栽种
胡萝卜（Carrot）
植物分类：伞形科（Umbelliferae）
发芽天数：10-25天。如果想要快一点发芽，可以在播种前，先把种子用湿润的纸巾包着，放在低温荫凉的地方或冰箱里，待冒出芽尖后，再播种。
成熟天数：65-85天
栽种时间 : 秋季栽种最好。秋季蚱蝉停叫后种下。在无霜的南方，冬天也可以栽种，一直种到荠菜初生时。在北方，春季也可以栽种。春季柳树萌芽时在地里栽种
花椰菜（Cauliflower），又叫花菜
植物分类：十字花科（Cruciferae）
发芽天数：6-10天
成熟天数：60-90天
栽种时间：秋季栽种最好。秋季蚱蝉停叫后种下。在无霜的南方，冬天也可以栽种，一直到荠菜初生时。在北方，春季也可以栽种。先在温室里育苗，柳树萌芽时移栽到地里。育苗要提前2-4周